Rezepte

Hier finden Sie immer wieder neu Rezepte von bunt gekocht Kursen und Ideen aus meiner Küche. Darunter mischen sich Artikel mit Hintergrundwissen zu gesunder Ernährung.
Grundsatz für alle Rezepte ist, dass diese rasch in der Zubereitung sind und einfach variiert werden können. Rezeptsuche im Seiten-Menü rechts bzw. unterhalb.

Die aktuellsten Artikel und Rezepte

würzige Shiitale-Pilze mit lila Karotten

Shiitake-Pilze extra würzig

vegan, glutenfrei

Fader Geschmack ade. Hier kommt Umami hoch zwei! Shiitake-Pilze an sich sind schon eine reiche Quelle für den Umami-Geschmack und die Tamarisauce (glutenfreie Sojasauce) potenziert den würzigen... weiterlesen

Rote Rübe Laibchen

Rote Rüben Laibchen mit Haselnüssen

vegan

Farbenfrohe Laibchen by bunt gekocht. Außen knusprig, innen weich. Auch kalt am Abend oder nächsten Tag noch lecker. Das Rezept braucht etwas Zeit, aber so ist das manches Mal mit den guten Dingen.... weiterlesen

Asia-Linsensalat

Asia-Linsensalat

vegan, glutenfrei

Wie vielseitig Linsen doch sind, zeigt dieser Salat. Mit Thai-Basilikum, Korinadergrün, Limette und geröstetem Sesamöl schmecken Linsen so wunderbar asiatisch. Voller Aroma und Frische. Weiters... weiterlesen

Safrantorte

Safrantorte mit Mandeln

glutenfrei

„Safran macht den Kuchen gehl“, gelb, goldgelb und bringt zudem den Geschmack von 1001 Nacht zu uns. Diese goldene Torte schmeckt wunderbar nach Safran. Die anderen Gewürze werden nur... weiterlesen

Rote Rüben Salat mit Kapern und Senf

Roten Rüben Salat mit Kapern

vegan, glutenfrei

Roten Rüben sind für mich mittlerweile für alle vier Jahreszeiten interessant. Auch weil sie vorgekocht und vakuumverpackt gekauft eine besonders bequeme Zutat sind. Kochen für Faule sozusagen.... weiterlesen

Gebundene Gemüsesuppe mit Petersilerdäpfel

Gebundene Gemüsesuppe mit Petersil-Erdäpfel

vegan, glutenfrei

Wo endet Suppe und wo beginnt Eintopf? Suppen sind eher dünner, nicht so lange gekocht und werden als Vorspeise gegessen, Eintöpfe als Hauptgericht. Was mache ich nun mit einer schnellen sämig... weiterlesen

Karfiolreis mit Zucchini und Pinienkernen

Karfiolreis mit Zucchini und Pinienkernen

vegan, glutenfrei

Pfannengerührter Karfiolreis mit einem Geschmack nach Sommer: Zucchini, Zitrone, Basilikum und Pinienkerne. Gäb´s einen Werbespruch für dieses Essen, wäre der wohl: „So wenig Kalorien, bei... weiterlesen

Bunter Bohnenstampf mit Korander und Limette

Bunter Bohnenstampf mit Koriander & Limette

vegan, glutenfrei

Ein Gute-Laune-Essen, dabei so einfach zu machen und rundum gesund. Koriander &  Limettenschalen für die gute Stimmung, Bohnen volle B-Vitamine, Zink, Eisen, Kalium, Kalzium, Eiweiß,... weiterlesen

Linsenbällchen in scharfer Tomatensauce

Linsenbällchen in rauchig scharfer Tomatensauce

vegan, glutenfrei

Viele Kräuter, geröstetes Currypulver, scharfer Rauchpaprika, Tamarisauce und das Abrösten machen aus Linsen ein würziges, farbintensives Mahl. Nach Fleisch wird dann keiner mehr fragen. Das... weiterlesen

Topinambursuppe

Topinambur-Suppe mit Mandeln

vegan, glutenfrei

Topinambur ist eine tolle Pflanze, von Kopf bis Fuß. Sie lässt sich leicht selbst im Garten pflanzen, blüht dann wundervoll und liefert leckere, gesunde Knollen. Hier ein Suppenrezept, das den... weiterlesen

Udon-Nudeln mit Pak Choi

Japanische Udon-Nudeln mit Pak Choi

vegan

„Nihon kara shokutsuu no aisatsu wo“ – „Mit kulinarischen Grüßen aus Japan“ rege ich an, ein weiteres Kohlgemüse zu essen. Pak Choi, Senfkohl, gehört zur Familie der... weiterlesen

Rote Rüben Aufstrich auf Sonnenblumenbasis

Rote Rüben-Sonnenblumenaufstrich

vegan, glutenfrei

Ich mag blühende Sonnenblumenfelder und da passt es gut, dass ich gerne heimische Sonnenblumenkerne esse. Sie sind Basis für diesen Aufstrich oder auch Dip. Für alle, die keine Kichererbsen... weiterlesen

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