Gemüse & Körner ganz groß

Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide und sogenannte Pseudogetreide stehen bei den folgenden Rezepten im Mittelpunkt. Sie sollten häufiger unseren ganzen Teller füllen.

würzige Shiitale-Pilze mit lila Karotten

Shiitake-Pilze extra würzig

vegan, glutenfrei

Fader Geschmack ade. Hier kommt Umami hoch zwei! Shiitake-Pilze an sich sind schon eine reiche Quelle für den Umami-Geschmack und die Tamarisauce (glutenfreie Sojasauce) potenziert den würzigen... weiterlesen

Rote Rübe Laibchen

Rote Rüben Laibchen mit Haselnüssen

vegan

Farbenfrohe Laibchen by bunt gekocht. Außen knusprig, innen weich. Auch kalt am Abend oder nächsten Tag noch lecker. Das Rezept braucht etwas Zeit, aber so ist das manches Mal mit den guten Dingen.... weiterlesen

Karfiolreis mit Zucchini und Pinienkernen

Karfiolreis mit Zucchini und Pinienkernen

vegan, glutenfrei

Pfannengerührter Karfiolreis mit einem Geschmack nach Sommer: Zucchini, Zitrone, Basilikum und Pinienkerne. Gäb´s einen Werbespruch für dieses Essen, wäre der wohl: „So wenig Kalorien, bei... weiterlesen

Linsenbällchen in scharfer Tomatensauce

Linsenbällchen in rauchig scharfer Tomatensauce

vegan, glutenfrei

Viele Kräuter, geröstetes Currypulver, scharfer Rauchpaprika, Tamarisauce und das Abrösten machen aus Linsen ein würziges, farbintensives Mahl. Nach Fleisch wird dann keiner mehr fragen. Das... weiterlesen

Udon-Nudeln mit Pak Choi

Japanische Udon-Nudeln mit Pak Choi

vegan

„Nihon kara shokutsuu no aisatsu wo“ – „Mit kulinarischen Grüßen aus Japan“ rege ich an, ein weiteres Kohlgemüse zu essen. Pak Choi, Senfkohl, gehört zur Familie der... weiterlesen

Grünkohlfritatta schön marmoriert

Grünkohlfrittata

glutenfrei

Dem Winter sein Wintergemüse und damit hier ein Grünkohlgericht. Bodenständig mit Erdäpfel, Ei und Bergkäse, allerdings fremdländisch gewürzt, serviere ich meine Grünkohlfrittata. Innen ist... weiterlesen